SFORMATO DI PATATE
Cosa serve:
- gr. 500 di patate (possibilmente “sieglinde D.o.P” di Galatina)
- gr.100 di formaggio fresco o similare
- gr 100 di formaggio pecorino grattugiato
- gr. 200 di tonno
- gr 50 di farina
- 2 – 3 pomodori pelati
- ½ cubetto di lievito di birra
- sale
Si lessano le patate e si passano nel passaverdure. Al purè, si aggiunge il formaggio grattugiato, la farina, un uovo , il sale e il lievito di birra sciolto in mezzo bicchiere di latte. Si impasta il tutto lavorandolo bene per amalgamare gli ingredienti e con le mani bagnate si fodera la teglia da forno precedentemente unta di olio e spolverata con pane grattugiato. Si farcisce con fette di formaggio fresco, pezzetti di pomodoro pelato e tonno sbriciolato. Si ricopre la teglia con un altro strato di pasta, si spolvera la superfice con pane grattugiato e pepe e si inforna a 180°C per 30 min.a forno preriscaldato.
(Gianfranco Conese)
