Il comune di Galatina in provincia di Lecce (Salento-Puglia) si estende per 82,00 km² circa ed è posta sul versante orientale di una leggera altura. Il centro è a 78 metri s.l.m, degrada fino a 39 metri verso Soleto s.l.m. e raggiunge gli 84 metri s.l.m. in direzione Galatone. Le frazioni di Galatina sono Collemeto, Noha e S. Barbara e confina a nord con i comuni di Copertino e Lequile, a est con i comuni di Soleto e Corigliano d’Otranto, a sud con i comuni di Sogliano Cavour, Cutrofiano, Aradeo e Seclì, a ovest i comuni di Galatone e Nardò.
Il Territorio
- Num. Abitanti: 26748 (2019)
- Altitudine: 75
- Superficie: 82.65
- Santo Patrono: Santi Pietro e Paolo
- Prefisso: 0836
- Zona Sismica: 4
- Zona Climatica: C
Origine del nome
All’origine del nome starebbe il termine “Galathena”, dall’etimo greco gala-gàlactos cioè latte, con riferimento alla zona feconda, fertile e produttiva di pascoli e di latticini.
Secondo altri “Galatina” deriva dal nome greco Galatos, mentre per altri studiosi, che ritengono che le origini del paese siano da attribuire ai Tessali, il toponimo è legato al nome di Galatena, la città di provenienza di quel popolo.
Altri ancora sostengono che discenda invece da Galata, figlia di Teseo.
GALATINA - Produzione
Il clima e la fertile terra “rossa” favoriscono le coltivazioni di vite, d’ulivo, di tabacco, di diverse primizie ortofrutticole di cui “la patata novella sieglinde (d.o.p.) da esportazione” e i meloni / angurie.
GALATINA - Dolci - Pasticcerie - Gelaterie
Visitando Galatina non si può fare a meno di notare la presenza di alcune Pasticcerie e Gelaterie, con diversi prodotti dolciari e un’unica cosa che li accomuna… la qualità!
Biscotti - Africani
Biscotto tipico di Galatina e presente nelle maggior parte delle pasticcerie. Gli Africani sono biscotti dalle grandi proprietà nutritive e caloriche a base di tuorli d’uovo e zucchero. La comparsa di questo biscotto ci riconduce ai primi anni del ‘700 e si ipotizza che il nome africano fosse legato all’uso di uova pregiate provenienti dall’Africa. Nel ‘900 venivano preparati in casa dalle mamme o dalle nonne per i bambini e regalati in occasioni particolari.
Il Pasticciotto
Il Fruttone
ASCALONE
Il RE’ nell’ambito della pasticceria è il pasticciotto (pasta frolla ripiena di crema pasticcera). Del pasticciotto si narra che nasce nel 1745 a Galatina nella Pasticceria Ascalone, fondata nel 1740 e ancora attiva nel centro storico di Galatina.
La Sibilla
Il Tipicciotto
EROS
La Sibilla (un esagono nero dal cuore morbido a base di pasta di mandorla, crema di burro e cacao) e il Tipicciotto, simile al pasticciotto ma preparato con farina di grano tenero “Maiorca”, realizzati dalla pasticceria-gelateria Eros.