PRODUZIONE
Il clima mite durante l’inverno e caldo-umido nel periodo estivo, la fertile terra rossa, sono i principali fattori che hanno reso e rendono Galatina produttiva di pascoli e latticini, di vite, d’ulivo, di tabacco, di diverse primizie ortofrutticole di cui “la patata novella sieglinde (d.o.p.) da esportazione” e di meloni / angurie.
GALATINA – Dolci – Pasticcerie – Gelaterie
Visitando Galatina non si può fare a meno di notare la presenza di alcune Pasticcerie e Gelaterie, con diversi prodotti dolciari e un’unica cosa che li accomuna… la qualità!
Africani
Africani
Biscotto Africano
Biscotto tipico di Galatina e presente nelle maggior parte delle pasticcerie. Gli Africani sono biscotti dalle grandi proprietà nutritive e caloriche a base di tuorli d’uovo e zucchero. La comparsa di questo biscotto ci riconduce ai primi anni del ‘700 e si ipotizza che il nome africano fosse legato all’uso di uova pregiate provenienti dall’Africa. Nel ‘900 venivano preparati in casa dalle mamme e dalle nonne per i bambini o regalati in occasioni particolari.
Pasticciotto
Fruttone
Pasticceria Ascalone
Il RE nell’ambito della pasticceria è il pasticciotto (pasta frolla ripiena di crema pasticcera). Del pasticciotto si narra che nasce nel 1745 a Galatina nella Pasticceria Ascalone, fondata nel 1740 e ancora attiva nel centro storico di Galatina.
Sibilla
Tipicciotto
Eros Bar
La Sibilla (un esagono nero dal cuore morbido a base di pasta di mandorla, crema di burro e cacao) e il Tipicciotto (simile al pasticciotto ma preparato con farina di grano tenero “Maiorca”), sono stati creati e prodotti dalla pasticceria-gelateria Eros.